Januari är ju roligt. Allt är slut, över, finito.
Jag är faktiskt inte ens det minsta sugen på Nubbesallad och det skvallrar väl en del om att matupplevelsen under julen blev total.
Jag har varit dålig på att blogga i veckan.
Olyckan med lilla vännen här hemma har tagit all energi ur mig, men i takt med att det läker så gör även jag det.
Jag har även jobbat hela veckan fast det har varit lugnt. Januari och februari är restaurangernas absoluta lågsäsong, inte svårt att förstå varför. Kollar man i min plånbok så planeras det knappast nån Hummersoppa till helgen.
Men bara för det så behöver man ju inte äta dålig mat.
En fräsch sallad kan ju sitta på sin plats till exempel. Eller en soppa?
En färsrätt eller en fajita med det du hittar i kylen och frysen?
Lite favoriter i repris.
~
bilden är lånad
Halloumisallad 4 pers
8 (ca 250g) små rödbetor
2 dl svarta belugalinser el. 1 frp linser (ca 380g)
1½ dl edamamebönor, skalade
4 tomater
1 lite rödlök
1 (200g) halloumiost
ruccola
olivolja
vit balsamvinäger el. vitvinsvinäger
salt
svartpeppar från kvarn
Kesoröra:
1 frsp ruccola
1 tsk flytande honung
½ vitlöksklyfta
1 frp naturell keso
Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten ca 25 min.
Koka linserna i rikligt med saltat vatten ca 25 min. Tillsätt edamamebönorna när det återstår 1 minut av koktiden. Häll av i sil och skölj linser och bönor i kallt vatten.
Skölj och skiva tomaterna. Skala och skiva rödlöken tunt.
Kesoröra: Mixa 1 näve rucola (spara resten till servering), honung, vitlök,
2 msk olja och 1 msk vatten. Tillsätt keson. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
Blanda linser och bönor med 1 msk olja, 2 msk vinäger och 1 krm salt. Skala och klyfta de kokta rödbetorna.
Tärna halloumin. Stek den frasig på hög värme i 1 msk olja.
Varva linser, bönor, rödbetor, tomat, lök, halloumi och den sparade rucolan. Servera med kesoröran.
~
Fajita Wrap!
En Fajita består av ett tunt tortillabröd, ett stekt eller grillat kött/kyckling och grönsaker.
Allt efter tycke och smak!
HÄR hittar du Majssalsan som syns på bilden ovanför.
~
Spansk kikärtssoppa med chorizo 4-6 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 selleristjälkar
1 morot
250 gram chorizo (jag tog het, men ta vilken korv du gillar)
olivolja
½ tsk paprikapulver
½ gram saffran
1 burk krossade tomater, 400 gram
1,3 liter vatten
4 kycklingbuljongtärningar el. motsvarande fond
1 burk kikärtor, 400 gram
100 gram färsk babyspenat (kan uteslutas)
salt
svartpeppar från kvarn
grovt riven lagrad ost (jag älskar WB)
Hacka löken, vitlöken och strimla sellerin.
Skala moroten och tärna fint.
Skiva chorizon.
Fräs grönsakerna utan att de tar färg.
Lägg i chorizon och låt fräsa med en stund och sen paprikan och saffran. Fräs en liten stund.
Häll på tomaterna och buljong och koka soppan ca 20 minuter under lock.
Skölj kikärtorna och låt den rinna av.
Blanda i kikärtor och spenat och låt koka ytterligare 5-10 minuter.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera med grovt riven ost och ett gott bröd.
Tips!
Den här soppan kan du göra med kyckling också.
Bryn den lite innan du stoppar den i soppan bara.
Eller varför inte göra den vegetarisk?
~
Färsbiffar i tomatsås, 3-4 port
400 gram köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
3 msk ströbröd (mortlad hårdbrödmacka alltså)
1 dl mjölk
1 burk krossade tomater (Mutti eller Kung Markatta)
1 dl mellangrädde
1 tsk soya
en nypa socker (höjer smaken)
en skvätt kalvfond el. grönsaksfond
örter, tex basilika, timjan eller provencalska örter
Blanda ströbrödet i mjölken och låt svälla.
Blanda färsen med salt, peppar, ägg och ströbrödsmjölk.
Forma till 4 stora biffar.
Stek biffarna i smör i en stekpanna i ca 5 minuter.
Ta upp biffarna.
Häll i tomaterna i stekpannan och blanda med övriga ingredienser.
Lägg tillbaka biffarna i pannan.
Låt dem puttra i 3-4 minuter.
Servera med hackad basilika eller persilja, hackad rödlök och oliver.
Tips!
Finhacka två vitlöksklyftor och fräs lite innan du sätter i krossade tomater.
Fräs lite fint skivad lök också om du gillar det.
Lite sambal oelek, chiliflakes eller finhackad röd chili ger såsen mer sting.
Vill du ha en matigare sås kan du grovriva morötter och lägga i mot slutet.
~
♥
