Annons

Semlor!

Annons

Nu börjar det snart vara dags att baka semlorna till Fettisdagen, om du inte redan gjort det ett par gånger redan?
Samma visa med Semlebullar som med Lussekatter.. Hur får man dem saftiga?
Jag gör alltid minisemlor så kan man äta hur många man vill, om man vill. Men receptet är på vanliga stora.

~

Minisemlor

Semlor, ca 20 st bullar

1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 färsk jäst för söt deg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
ca 10-12 dl vetemjöl
ägg till pensling

Värm mjölken och kardemumman till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. (Den får inte bli för hård)
Klicka i smöret och arbeta degen tills smöret är fördelat och degen smidig.
Jäs degen under bakduk i ca 40 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20 bitar. Forma till runda bullar.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i ca 40 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 min. Lå svalna.
Fyll bullarna med mandelmassafyllning och grädde.
~

Semlor kräver mandelmassa. Då kan det vara bra att kunna göra sin egen hemgjorda mandelmassa också om man inte vill äta den syntetiska från affären. Så här enkelt går det till:

Mandelmassa

1 dl socker
1 1/2 dl sötmandel
ev lite vatten
ev. en halv bittermandel (kan uteslutas)

Skålla mandeln genom att låta dem ligga i kokhett vatten en stund. Ta bort skalet genom att trycka på mandlarna så att det lossnar. Mal mandlarna tillsammans med sockret i en mixer eller med en stavmixer. Det är bra att ha ett lock på medan man mixar efter som det stänker något förfärligt. Om det behövs kan man hälla i en liten gnutta vatten på slutet för att få bättre konsistens.

Tips! Är du diabetiker?  Ta skållade mandlar, torkade aprikoser och sötningsmedel.

~

//Suss

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons