Trettondagshelgen…är vi less på middagar eller är det fortfarande trevligt? Du avgör.
Första receptet kommer från Megafonentidning jag gjorde i våras.
Funkar alltid!
~
Sesamräkor
för 6 som förrätt och 10 på buffé
________________________
tid: 3 min + skaltid av räkor
Severa gärna i salladsblad eller i glas.
300 gram skalade räkor (ca 1 kg oskalade)
2 msk rapsolja
1 msk sesamolja
½ dl hackad färsk koriander
1 salladslök, strimlad
1 msk sesamfrön
små salladsblad tex Little Gem (hjärtsallad)
1. Skala räkorna.
2. Blanda med övriga ingredienser.
3. Lägg upp i salladsblad eller servera i skål eller glas till vårrullarna.
~
När det är vinter och kallt ute så äter jag gärna kött.
Kanske är det nedärvt att det ska vara så?
Gärna en fin kalvstek, tillagad på låg temperatur eller en härlig bit oxe.
Hursom du gör så gör denna såsen till!
Den är grym!
~
Sherry- och salviasås
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 1/2 dl torr sherry
1 1/2 msk finhackad färsk salvia eller torkad (1 1/2 msk färsk motsvarar 1/2 msk torkad)
1 1/2 msk konc kalvfond
3 dl vispgrädde
1 tsk honung
salt och peppar
1/2 msk balsamvinäger
eventuellt majsstärkelse (Maizena)
Börja med såsen. Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken mjuk och glansig i smör i en kastrull. Tillsätt sherry, salvia, kalvfond och grädde. Koka ihop ca 15 minuter.
Rör ner honung och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Red ev med lite majsstärkelse för en tjockare sås.
~
Efterrätt.
Nyårslöfte?
Egen bärsorbet, tex Hallonsorbet, gör du enkelt med frusna hallon som du tar fram och kör i mixer. Inget socker, inga tillsatser och riktigt gott! Klart!
Eller så struntar du i ditt nyårslöfte, det där om vikten, och kör på en sockrig variant. Sia har flera goda smaker på sorbet och det passar fint med lite bär till och kanske en madelskorpa och lite citruslikör.
Snabbt och enkelt.
Nu bär det iväg till jobbet igen för mig.
Nedräkning till en ledig helg, något jag inte haft sedan början av december så det är verkligen dags.
Ikväll åker vi och käkar middag hos goda vänner.
Kan det bli bättre?
God fredag vänner!
♥
