Gammeltanter gillar ju långkok och det gör ju jag med. Det är det mest praktiska sättet att tillaga maten och att smak och doft kommer till all sin rätt gör inte saken sämre.
På julbordet så kör vi lite knytkalas, alla tar det de gör bäst.
Revbensspjällen brukar min mormor Gulli ta med sig och de är grymma! Jag tror jag bloggat om dem förr, men aldrig med nåt recept. Eller, hon har väl som inget recept antar jag. Det enda jag vet är att hon och jag gör dem på samma vis.
Idag tog jag ut svängarna och griljerade av dem med glaze, men annars äter vi dem precis som de är.
Som vanligt så gör jag betydligt mer än vad vi äter bara på en middag. Perfekt ju att lägga i lunchlådan eller gnaga på till nattamat.
~
Suss långkörarspjäll, 6-8 pers
2 kg norrländska kapade tjocka revbensspjäll
smör
1 morot
1 gul lök
3 lagerblad
10 kryddpepparkorn
lite ingefära
salt
ca 6-7 dl vatten
Glaze utan mått:
mango chutney
chilisås
honung
soja
sambal oelek
salt
Ta fram en gryta, gärna en i gjutjärn med lock.
Dela spjällen i lagom stora bitar.
Värm pannan så den blir het och sätt i en stor klick smör.
Bryn spjällen så de får fin färg.
Salta och pudra över lite ingefära om du vill.
Lägg i en morot i slantar, en lök i bitar, några lagerblad och kryddpeppar.
Häll på vatten så det är några centimeter under spjällen då de ligger i grytan.
Lägg på lock, skruva ner värmen till 4:an (av 12) och luta dig tillbaka i två timmar.
Slå på ugnen på 225 grader.
Ta upp spjällen. De ska vara så möra de bara faller isär, så ta det försiktigt.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda den glaze du vill ha.
Häll över/pensla rikligt med glaze och sätt in i ugnen långt upp.
Griljera ca 10 minuter tills spjällen fått fin färg.
Njut av totalmöra spjäll!!
Tips!
Du utesluter självklart några av kryddorna om du inte tycker om/ids handla/vill.
Mormors vis är egentligen bara salt, vitpeppar och ingefära. Punkt.
~
Left overs.. Inte dumt att hitta i kylen vid ett senare tillfälle!
♥
