1938 grundades Södercaféet av Rolf Nilsson men 1956, då Stig och Vivian Boström tog över, ändrades namnet till Stigs konditori – ett namn som de flesta Skelleftebor har en relation till. Under åren utökades verksamheten och 1991 flyttade bageriet och serveringen in i nybyggda lokaler på Sörböle – samtidigt tog sonen Thor över verksamheten men behöll namnet Stigs.
2026 fyller Stigs konditori 70 år. Men det är inte bara ett jubileum som kommer att prägla året utan tre. För i år är det faktiskt också 35 år sedan man flyttade in i de nya lokalerna. Ainas Café, som sedan 2017 ägs av Stigs konditori, firar också 70 år och kommer därför att åka med på jubileumståget.
– Vi ser det här som ett jubileum i tre faser och under året kommer det att märkas att vi gjort en uppskalning av verksamheten, säger Per Boström som tog över verksamheten efter sin far Thor 2024.
Per Boström är noga med att poängtera att konditoriet fortfarande är basen för verksamheten och att uppskalningen handlar om ett kompletterande koncept i takt med tiden. Ett nytt restaurangkök har byggts i lokalen vid Södertorg, lokalen har fått ny inredning och öppettiderna har redan förlängts i viss mån.
– Vi kommer att fokusera på mat och dryck på kvällstid. Vi kommer att kalla det för Stigs bistro och i slutet av januari smygöppnade vi med vår signaturburgare. Framöver kommer vi att lansera en ny rätt i veckan, berättar Per.
Vi ser också hur kundernas beteenden förändras med en minskning av take away-beställningar av konditorivaror och ett ökat intresse för mat och dryck.
Under våren kommer öppettiderna att utökas successivt och tanken är att öppettiderna ska bli än mer generösa framåt sommaren. 70-års jubileet kommer också att omfatta en hyllning till Pers farfar och konditoriets grundare Stig Boström vars favoritdrink var gin och tonic.
– Vi har tagit fram en egen gin och även vår egen whiskey som en hyllning till farfar. Vi planerar också för en rad olika jubileumskampanjer under året där vi kommer att lyfta bakverk som fanns på menyn förr, säger Per.
Enligt Per finns det två aspekter som förklarar varför Stigs konditori överlevt medan en rad andra konditorier från samma tid gått i graven. Det enda handlar om att man alltid haft egenproducerade bröd och konditorivaror med fokus på hög kvalitet. Det andra handlar om lättillgängliga parkeringsplatser.
– Det har varit starka framgångsfaktorer. Samtidigt ser vi nu hur omvärlden förändras. Trafikflödena i Skellefteå ändras och det sker omtag i infrastrukturen kring Södertorg. Vi ser också hur kundernas beteenden förändras med en minskning av take away-beställningar av konditorivaror och ett ökat intresse för mat och dryck. Dessutom är vi ensamma om den här typen av verksamhet på södra sidan älven vilket ger oss ett bra upptagningsområde, säger Per och fortsätter
– Den här uppskalningen ligger därför helt rätt i tid. Men återigen vill jag betona att konditoriverksamheten är vår bas.
Det är ett arv som ska förvaltas långsiktigt men också utvecklas. Det är det vi gör och kämpar för nu.
Under hösten har det alltså varit full fart med ombyggnationer och renoveringar på Stigs konditori. Men responsen från kunderna och stamgästerna har, enligt Per Boström, varit väldigt positiv.
– Det här innebär även en energikick för oss i personalen. Våra medarbetare har varit helt fantastiska och jag vill verkligen lyfta deras insatser under den här tiden av renoveringar och byggnationer, säger han.
Jag frågar Per om det var självklart för honom att ta över efter sin pappa och om det rent av var ett underförstått krav.
– Nej, det har aldrig funnits några krav från min pappa. I många år har jag varit helt frikopplad från familjeföretaget, varit i andra verksamheter. Det är en lång historia men sedan blev det ändå så att jag tog över eftersom den här verksamheten alltid legat mig varmast om hjärtat. Pappa är fortfarande aktiv i bolaget även om han är lite mer pensionär numer.
Enligt Per har varje ny generation fått sätta sin prägel på verksamheten. När Thor tog över efter Stig byggde han en helt ny fastighet, vilket innebar en gigantisk investering. Och nu, 35 år senare, tar Per över stafettpinnen och fortsätter utveckla verksamheten.
– Det är ett arv som ska förvaltas långsiktigt men också utvecklas. Det är det vi gör och kämpar för nu, säger han.
